Todo lo que necesita saber sobre las cocinas fantasma en 2022

Una cocina fantasma es una instalación de preparación de alimentos que opera solo para atender pedidos de entrega. No tienen meseros, ni comedor, ni estacionamientos. Es una cocina comercial que tiene todas las instalaciones de cocina configuradas para cumplir solo con los pedidos en línea de los clientes.

Una cocina fantasma a veces también se llama una cocina virtual, un restaurante solo para entregas, una cocina en la sombra, una cocina de economato, una cocina en la nube o una cocina oscura.

Ghost Kitchen se basa principalmente en aplicaciones de entrega de terceros para recibir pedidos. Como las cocinas fantasmas no tienen instalaciones para cenar, los gastos se minimizan y los únicos gastos importantes involucrados son el alquiler y algunos gastos operativos.

La adopción de cocinas fantasma se ha acelerado recientemente debido al impacto de la pandemia de COVID-19 en el negocio de los restaurantes. Esta aceleración ha resultado en un tamaño de mercado masivo en los EE. UU., que es se prevé que alcance los USD 13,97 mil millones para 2030.

Cocina fantasma: ¿Qué debes saber?

Como se mencionó anteriormente, las cocinas fantasma son espacios diseñados comercialmente que operan solo para servicios de entrega de alimentos. Las cocinas fantasma generalmente se establecen en áreas que tienen una mayor demanda. Los platos en estos montajes comerciales son elaborados por el personal siguiendo el menú y entregados en breve.

El concepto de una cocina fantasma es la combinación perfecta de tecnología con el negocio de la comida. Algunas marcas exitosas en este espacio abogan por un modelo de entrega sólido para aprovechar las ganancias que ofrece. cocinas fantasma se cree que crean un Mercado global de $ 1 billón para 2030.


¿Quieres iniciar una cocina fantasma? Obtenga un diseño MEP profesional y que cumpla con los códigos a bajo costo.


¿Por qué las cocinas fantasma son tan populares?

El más importante razones por la popularidad de las cocinas fantasma son:

  • Son económicos de abrir en comparación con los restaurantes tradicionales.

La única inversión importante que requiere la cocina fantasma es una configuración de cocina personalizada. No requiere gastos generales como los que requieren los restaurantes como el salario del personal (concepto de cena), gastos administrativos, etc.

  • Las empresas están dispuestas a invertir mucho dinero en el concepto.

Debido al futuro prometedor y rentable que ofrece el concepto (cocinas fantasma) y las crecientes demandas de los clientes, las empresas están muy interesadas en invertir mucho dinero en el concepto.

  • La plataforma de entrega ofrece una multitud masiva para atender

Las cocinas fantasma dependen de aplicaciones de entrega de alimentos de terceros para actuar como una herramienta de marketing. Las estadísticas lo tienen, alrededor Al 60% de los consumidores estadounidenses les gusta hacer pedidos a través de aplicaciones semanalmente. Con una tarifa de registro mínima, los restaurantes obtienen una visibilidad masiva, lo que ayuda a adquirir clientes y a ahorrar enormes costos de marketing solo para obtener la visibilidad inicial.

  • Una sola cocina puede actuar como punto de cocción de varios restaurantes

Una sola cocina fantasma puede ser el centro de entrega de muchos restaurantes. Esto ahorra el costo de la infraestructura (incluida la cena, el salario del personal, la decoración y más) para todos estos restaurantes.

  • Es fácil para los restaurantes personalizar los menús y agregar nuevos alimentos.

Experimentar con nuevos platos se vuelve fácil y económico debido a la presencia exclusivamente digital de un restaurante. Los conceptos relacionados con los restaurantes también son fáciles de cambiar e implementar.

Las cocinas fantasma obtienen grandes márgenes en los pedidos a través de la entrega. En comparación con los restaurantes tradicionales, no tienen un gran costo de mano de obra y tienen un costo adicional de tarifa de entrega.

Tipos de cocina fantasma y ¿cuál es la mejor para ti?

Las tres categorías de cocina fantasma más populares son:

  • Economato/Cocina compartida

La popularidad del comisario/cocina compartida proviene del hecho de que las empresas pueden compartir sus gastos, lo que les ahorra enormes costos. Según McKinsey, esta popularidad allanará el camino para la automatización total de la producción de varios elementos del menú.. Las cocinas compartidas son propiedad de un empresario o de una empresa externa para atender los pedidos. Podría ser un centro para múltiples restaurantes o marcas de cocina en la nube o ambos.

Las cocinas Comisario/Compartidas son centros comerciales personalizados de producción de alimentos equipados con equipo de cocina. Este concepto funciona de maravilla en las áreas metropolitanas. Las marcas de cocinas en la nube o aquellos que buscan un espacio comercial mensualmente pueden optar por una cocina de economato/compartida.

Las cocinas emergentes son populares debido a sus costos operativos más económicos y menos gastos generales. El concepto ofrece una gran oportunidad para que los restaurantes nuevos (por primera vez) y los aspirantes a chef construyan su mercado inicialmente. El concepto es excelente para probar y probar nuevos alimentos en el menú. Si los clientes piden un plato en particular con más frecuencia, el plato se puede agregar al menú regular.

Una cocina emergente está asociada con un restaurante tradicional, pero generalmente se enfoca en pedidos en línea. El modelo es adecuado para restaurantes que buscan agregar más ingresos a través de pedidos en línea. Las cocinas emergentes obtuvieron una gran popularidad en la primera parte de la pandemia.

Un módulo de cocina es una solución ideal para lanzar una cocina fantasma lo antes posible con un presupuesto bajo. Estas cápsulas son básicamente cocinas pequeñas (contenedores) equipadas con las comodidades necesarias para una cocina fantasma. Las unidades de cocina pueden tener algunas limitaciones según las leyes de zonificación de las diferentes áreas.

Las unidades de cocina son rentables ya que eliminan los gastos generales de un espacio alquilado. Están diseñados para ser eficientes y efectivos, pero igualmente requieren medidas de seguridad en primer lugar.

¿Cuáles son las tendencias de la cocina fantasma en 2022?

Los comedores virtuales permiten a los clientes hacer pedidos de diferentes restaurantes para cenar a través de aplicaciones. Es una gran oferta para que los clientes busquen y pidan alimentos de varios restaurantes a través de una sola transacción. Los pedidos se sirven generalmente desde restaurantes que funcionan bajo un mismo techo.

Las conferencias de cocina oscura son eventos de varios días que presentan conferencias sobre las próximas tendencias de la industria, la última tecnología de restaurantes y más. Estas conferencias cuentan con personalidades inminentes (CEO, CTO, líderes empresariales, etc.) relacionadas con restaurantes o negocios similares.

  • Tecnología SaaS para restaurantes

La tecnología Restaurant SaaS está ayudando a numerosas empresas a competir con marcas establecidas en los oscuros espacios de la cocina. Son muchas las empresas que están ofreciendo sus servicios con el uso adecuado de la tecnología para ofrecer visibilidad a las marcas recién establecidas.

¿Quién debería iniciar una cocina fantasma?

Al tener un costo inicial y general más bajo, las cocinas fantasma son el futuro de la industria de los restaurantes. El concepto aún es nuevo y por eso también tiene grandes posibilidades. Los restaurantes no solo pueden probar nuevos platos en su menú, sino que también pueden capitalizar la gran demanda.

Este concepto de negocio es muy versátil para aquellos que quieren aprovechar un modelo de negocio que promete grandes ganancias. Según Statista, Se prevé que las cocinas fantasma tengan una participación del 5% en el mercado de servicios de comida para llevar..

Lo siguiente es un resumen sobre quién debería iniciar una cocina fantasma.

  • Pequeños restaurantes que planean ir a lo grande

En caso de que ya tenga un restaurante y planee expandirse, es un gran movimiento expandirse a través de una cocina fantasma. El concepto ayudará a hacer crecer su base de clientes a un riesgo y costo mucho menor. Esto se puede considerar como una vertical comercial adicional sin tener que expandirse inmensamente comprando un nuevo edificio. La configuración agregará eficiencia y ayudará en las entregas rápidas además de crear una base de mercado nueva y mucho más amplia para el nuevo establecimiento.

Los influencers y las marcas deseosas de sacar provecho de este próspero modelo de negocio pueden probar suerte con este concepto. Esta floreciente tendencia de entrega de alimentos implica costos iniciales bajos, que pueden convertirse fácilmente en ganancias en un corto período de tiempo. Si se planifica e implementa correctamente, la cocina fantasma puede maximizar el retorno de la inversión en poco tiempo.


¿Quieres iniciar una cocina fantasma? Obtenga un diseño MEP profesional y que cumpla con los códigos a bajo costo.


Comenzar una cocina fantasma implica menos inversión y, por lo tanto, también riesgo. Es una manera fácil y económica para que empresarios y chefs prueben y prueben su concepto de restaurante a través de una configuración comercial. Es cierto que es posible que al principio no compitas con las marcas en cuanto a precios u ofrezcas descuentos en los platos inicialmente, y que iguales el costo en marketing y gastos similares, pero el concepto ayuda a aprender todo esto a través de una configuración pequeña pero efectiva. Debido al menor riesgo que implica, la mayoría de los aspirantes a chefs y empresarios están considerando las cocinas fantasma en lugar de invertir en la instalación de un restaurante.

Mas joven (34% de los que tienen entre 18 y 24 años) los consumidores se sienten más cómodos teniendo su comida pedido y entregado a tiempo. Como estos consumidores creen en mantener un nivel de vida, pueden ayudar fácilmente a agregar un flujo continuo de ingresos al negocio de alimentos. Una cocina fantasma en una ubicación externa es una gran oferta comercial para todos estos jóvenes deseosos de probar nuevos alimentos de vez en cuando.

La cocina fantasma podría ofrecer una gran flexibilidad a los propietarios de camiones de comida que a menudo luchan por equilibrar sus pedidos en persona junto con las entregas de alimentos. Mientras que los chefs se sienten frustrados al tener que hacer frente a los pedidos en un lugar pequeño, los clientes, por otro lado, deben esperar sus pedidos. Al agregar algo de optimización en el modelo comercial ya existente con la adopción de la cocina fantasma, estos camiones en funcionamiento pueden equilibrar fácilmente los pedidos en línea y en persona.

Las cadenas de comida o los establecimientos comerciales que planean expandirse a ciudades metropolitanas también pueden probar el concepto de cocina fantasma. El alquiler en tales áreas es inmensamente alto, lo que se suma a la adopción de una cocina fantasma como solución. Con una gran base de clientes y una gran posibilidad de servir rápidamente en el radio de 5 millas con menos personal, podría aumentar fácilmente los márgenes de ganancias obtenidos a través de la cocina fantasma.

La línea de fondo

Las cocinas fantasma son el futuro apasionante de la industria restaurantera. La popularidad a la que está creciendo el concepto seguramente ofrecerá expansión a la industria de restaurantes actual.